Seffa Madfouna au poulet & amandes (Les cheveux d'anges au poulet & amandes)

Seffa Madfouna au poulet & amandes 

(Les cheveux d'anges au poulet & amandes)

  

 Une nouvelle recette que je vous présente aujourd'hui du Madfouna au poulet!!

Le gout de cette “Madfouna” nous fait penser a celui de la pastilla. :)  je vous conseille de la déguster. ;) 

Bon, on passe au ingrédients... 

Ingrédients :

1 poulet coupé en 2 morceaux

2 oignons blancs émincés

2 cuillères a soupe d'huile d'olive

Une cuillère a soupe de curcuma ( kherqoum )

1 kilo de cheveux d'ange ( seffa)

Une cuillère à soupe de gingembre

Une cuillère à soupe de cannelle

Une cuillère a café de ras el hanout

Une cuillère a café de safran

Une cuillère à café de poivre

3 gousses d'ail
Persil coupé finement

50 g de beurre ou Smen lbeldi

Pour la decoration : 

Raisins secs

Amandes effilées grillées

Abricots secs

Dattes ( des petits boules de Dattes enrobés d'amandes concassés) 

Figues sèches (cheriha) ou abricots secs 

Préparation de seffa medfouna au poulet :

 Pour préparer la recette de seffa medfouna au poulet : 

Couper le poulet en deux morceaux, et mélanger les avec les épices, réserver.

Dans une marmite faire dorer l'oignon, ajouter les morceaux de poulets et un peu d'eau, et laisser cuire tout en remuant pendant 40 minutes. 

Arroser les cheveux d'ange avec un peu de huile pour qu'ils ne collent pas, les cuire à la vapeur dans le haut d'une couscoussière pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la vapeur s'échappe à travers les cheveux d'ange. 

 Les verser dans un grand récipient, ajouter le sel, la moitié du beurre et arroser avec quelques cuillères de l'eau de cuisson puis remettre sur le feu. 

Faire cuire de nouveau 15 minutes et répéter l'opération en ajoutant cette fois ci les raisins bien lavés et de l'eau bouillante. Laisser cuire une troisième fois pour 15 minutes,  

Pour ne pas perdre le temps, faire cuire vos dattes à la vapeur dans le haut d'une petite couscoussière pendant 10 minutes... 

Dans une terrine ajoutez du sucre glace, sésames, poudre de cannelle, un peu du smen beldi ou bien du beurre.

Écrasez les dattes, puis mixez a l'aide d'une fourchette le mélange avec les dattes...

formez des petits boulets..

au terme de la dernière cuisson ajouter aux cheveux d'ange le beurre restant et cannelle. 

Dans un grand plat disposer les morceaux de poulet et recouvrir de cheveux d'anges. Vous pouvez aussi  déposer la moitié des cheveux d'anges préparés, et disposer les morceaux de poulet et recouvrir de cheveux d'anges.

Décorer la Seffa medfouna avec du sucre glace, de la cannelle, abricots secs ou bien des figues sèches ou vaporisées des amandes grillées et les boulets de dattes sou-poudrés aux sésames... 

Bonne appétit! =)

Sfenj marocain (beignets marocains)

Sfenj marocain (beignets marocains)

Ingrédients

• 500 g de farine
• Eau
• C.a.s de levure de bière
• C.a.s sucre semoule
• C.a.c de sel
• Huile pour friture

Instructions

-Tamisez la farine dans une terrine
-Mettez la levure au centre et délayez avec ½ verre d’eau & sucre semoule, mélangez un peu
-Mettre le sel dans un verre d’eau tiède et mélangez

      

-Arrosez petit à petit la pâte d’eau tiède en la travaillant jusqu’à ce qu’elle devienne assez ferme

       
 -Pétrissez cette pâte pendant ¼ d’heure environ

                   

-Aspergez encore légèrement d’eau et pétrissez en aérant la pâte et en la soulevant avec les deux main puis rejetez-la dans la terrine en la frappant fort

-Continuez à pétrir et à asperger de temps à autre la pâte d’eau jusqu’à ce qu’elle devienne très molle et élastique et se détache facilement de vos doigts
-Mouillez un récipient d’eau tiède
-Versez-y la pâte
-Couvrez et laissez lever dans un endroit tiède 2 heures environ




-Lorsque la pâte aura doublée de volume, faites chauffer l’huile de friture
dans une poêle assez profonde      








-Coupez avec les mains mouillés un petit morceau de pâte(la valeur d’une petite mandarine environ)                           



-Trouez-le avec les doigts au milieu et plongez-le dans la friture bien chaude




-Laissez cuire, puis retournez-le pour dorer le 2 ème côté
-Retirez et égouttez
-Continuez à former des beignets et plongez-les au fur et à mesure dans la friture

-Servez chaud ou tiède